ГОТОВИМ САЛАТ “ЦЕЗАРЬ” ДОМА

Головна » Заєдісь! » ГОТОВИМ САЛАТ “ЦЕЗАРЬ” ДОМА

15.02.2021 | Заєдісь!

Рецептом поделился 23-летний Игорь Кукобко, шеф-повар и соучредитель кафе «Ла пицца», которое возле «политеха», с открытой летней террасой на крыше. Стоимость салата по меню — 110 гривен за порцию 230 грамм. Плюс 10 гривен за упаковку и пакет. Скидки на еду на вынос нет.

Ингредиенты на четыре порции

Салат айсберг — 350 грамм или половина крупной головки

Помидоры черри (это такие маленькие с хвостиками) — 250 грамм. Можно, конечно, и обычные. Но они будут менее сочные, что повлияет и на вкус.

Куриная грудка — 350 грамм или одна средняя филешка.

Сыр «Пармезан» — 60 грамм.

Белый хлеб для сухариков.

Бекон по желанию.

Соль, перец и растительное масло

— Для заправки рекомендую взять уже готовый соус «Цезарь». Он продается в супермаркетах. Упаковка стоит около 50 гривен. Нужно 180 грамм.

Если готовить дома самостоятельно, то это будет неоправданно дорого. Например, баночка анчоусов, которые нужны для соуса, стоит 100 гривен. А в соус мы добавляем всего пять штучек.

Способ приготовления:

1. Вымыть и обсушить листья салата. Можно, конечно, и порезать. Но лучше порвать руками. Выложить на дно тарелки.

2. Сырую грудку нарезаем дольками толщиной в сантиметр. Приправить солью и перцем и обжарить на оливковом масле.

3. Вместе с курицей или отдельно обжариваем бекон. Можно и совсем без него.

4. Для сухариков лучше подойдет тостерный хлеб. Можно использовать и батон. Обрезаем корочку. Нарезаем кубиками два на два сантиметра. Обжариваем на сухой сковороде. Они станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

5. После этого разрезать пополам помидоры. Выложить их поверх салата.

6. Сверху выкладываем кусочки курицы. Поливаем соусом. И посыпаем пармезаном. Выкладываем сухарики.

Горчично-медовая заправка

Чем легким, но вкусным заправить салат? Ведь майонез, даже домашний, диетическим блюдом явно не назовешь. На выручку придет горчично-медовая заправка. Ее можно добавлять в любой салат. Как и кашу маслом, точно не испортишь. Хотя Игорь рекомендует добавлять к мясным салатам.

В равных пропорциях берем:

горчицу и растительное масло, например, по 50 грамм

Лимонный сок — полторы столовые ложки

Соевый соус — две столовые ложки

Мед — 40 грамм или полторы столовые ложки

Соль и перец по вкусу

Для цвета можно добавить куркумы

Все взбить в блендере. Если нет блендера, то можно смешать венчиком или даже вилкой.

Народный совет: салат “Айсберг” можно заменить пекинской капустой. А пармезан – другим твердым сыром, подешевле. Слопают за милую душу