ГАСПАЧО — ОСОБЕННЫЙ СЕЗОННЫЙ СУПЧИК

Головна » Заєдісь! » ГАСПАЧО — ОСОБЕННЫЙ СЕЗОННЫЙ СУПЧИК

12.10.2020 | Заєдісь!

Борщ или суп надоели хуже горькой редьки. Для окрошки уже не сезон. А свекольником вряд ли кого-то удивишь. А вот гаспачо в разгар помидорно-перечного сезона — самое оно.

Это испанский суп из перетертых овощей. Входит, кстати, в рацион средиземноморской диеты. Ну, почти ответ на вопрос, что бы такого съесть, чтобы похудеть

В Чернигове нашли в заведении «Паста Баста».

Здесь его считают сезонным блюдом. На зиму из меню убирают.

Подают с крем-сыром и черным подсушенным хлебом. Порция 200 граммов стоит 80 гривен.

— Сейчас заказывают часто. Любят этот суп, — говорит 18-летняя Юлия ШАФАРЕВСКАЯ, повар заведения «Паста Баста». Родом девушка из села Вершинова Муравейка Куликовского района.

Юлия училась в профессиональном лицее железнодорожного транспорта (бывшее пятое училище, что возле Центрального рынка). В «Пасту Басту» пришла на практику. И осталась работать.

Рассказывает, что до того, как стала работать, гаспачо готовить не приходилось. Но рецепт освоила быстро.

Фирменным рецептом от «Пасты Басты» поделилась и с «Вестью».

ИНГРЕДИЕНТЫ В РАСЧЕТЕ НА СЕМЬЮ:

Огурцы — 0,5 килограмма;

Помидоры — 250 граммов или четыре средних помидора;

Перец болгарский — 150 граммов или две штуки;

Лук — 120 граммов, примерно две средних луковицы;

Чеснок — 30 граммов чищеного или одна крупная головка;

Томатный сок — 1,3 литра;

Оливковое масло — 100 граммов или 4-5 столовых ложек;

Соус табаско — две чайные ложки. Если нет соуса, можно заменить его перцем чили — 30 граммов;

Соль — 15-20 граммов, примерно одна столовая ложка без горки. Но ориентируйтесь по своему вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перец, чеснок, лук почистить (если есть желание почистить также огурцы и помидоры, почему бы и нет. — Авт.).

Все овощи взбить в блендере.

Массу перетереть через мелкое сито, чтобы в итоге получилось пюре без кожуры и семечек.

Добавляем томатный сок, соус табаско, 3-4 столовые ложки оливкового масла.

Солим и хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

Ставим в холодильник, чтобы охладился. Примерно на полчаса. Пока будет в холодильнике, суп должен загустеть.

При подаче поливаем одной столовой ложкой оливкового масла. Украшаем веточкой базилика и добавляем немного крем-сыра.

Попробовали гаспачо от «Пасты Басты» и мы. Легкий, освежающий и с приятной остротой. По вкусу напоминает густой томатный сок с привкусом огурцов и перца.

Марина ЗАБИЯН, Виктория ТОВСТОНОГ

ФОТО 1: Юлия ШАФАРЕВСКАЯ, повар заведения «Паста Баста»

ФОТО 2: Гаспачо в “Паста Баста”