Кухар попрацював два тижні і звільнився. Кирило Платонов шукає нового, щоб готувати «Фо Бо» та «Фань Туань»

Головна » Місто » Кухар попрацював два тижні і звільнився. Кирило Платонов шукає нового, щоб готувати «Фо Бо» та «Фань Туань»

17.06.2025 | Місто

На Центральному ринку Чернігова відкрився бутик «БульйонАзія», там готують страви в’єтнамської кухні. Суп «Фо Бо» та «Фань Туань».

«Фо Бо» — з рисовою локшиною, яловичим бульйоном. Стандартний, вагою пів кілограма коштує 110 гривень. Великий, 800 грамів — 170. «Фань Туань» — фарширований рисовий рулет. З копченою куркою, 350 грамів — 110 гривень. З тунцем, 330 грамів — 130 гривень.

4 червня зранку бутик закритий.

— Кухар звільнився, — пояснює Кирило ПЛАТОНОВ, власник бутика, чому не працюють. — Відкрилися 23 травня. З третього червня кухар не працює. Шукаємо нового. Заробітна плата 700-800 гривень у день. Зараз є стажерка. Навчаємо готувати. Якщо все добре складеться, треба ще днів три. І на вихідні знову відкриємося.

У столиці спробував суп «Фо Бо». Так виникла ідея приготувати і нагодувати чернігівців, — розповідає. — Технологія приготування непроста. Бульйон треба варити 24 години. На кістках. Додати спеції, цибулю, імбир. Щоб навчитися готувати, купили курс у в’єтнамця. В інтернеті. Живе, здається, у США.

Рулет теж куштували в різних китайських, азійських ресторанах за кордоном. Рецепт привезли зі сходу.

— Як обирали локацію?

— Це мій перший досвід. Захотілося саме на Центральному ринку. Два місяці чекали, доки звільниться локація. У нас уже з’явилися постійні клієнти. Їдуть з різних куточків міста.

а ще відкрилися:

У Чернігові відкрився ресторан «Етно». На Алеї їжі, біля Красної площі. Працює півтора місяця. Раніше там була піцерія «Челентано».

Власник закладу — Стас Єфименко, чернігівський підприємець, який займається вантажними перевезеннями.

* * *

З 28 лютого в Чернігові почав працювати ресторан-караоке-нічний клуб «Еден», що на проспекті Миру. Раніше там був ресторан «Ловка», «Кардинал».

18 травня нічний клуб «прославився» першою бійкою. Потасовка трапилася вночі. Її зафіксували камери відеоспостереження. Коли приїхала поліція, уже всі розбіглися.

Юлія СЕМЕНЕЦЬ